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秋冬时节，天气渐冷，正是进补的好时候。在众多美食中，板栗烧羊肉以其独特的风味和丰富的营养价值，成为人们餐桌上的佳品。这道菜不仅味道鲜美，而且具有滋补身体、温暖脾胃的功效。今天，我们一起来了解一下板栗烧羊肉的做法和它的营养价值。

材料准备

要制作一份美味的板栗烧羊肉，首先需要准备以下材料：

羊肉500克

板栗300克

姜片适量

大葱一根

大蒜三瓣

八角两个

花椒适量

料酒两汤匙

生抽三汤匙

老抽一汤匙

盐适量

冰糖适量

清水适量

香菜（可选）

制作步骤

处理材料：首先，将羊肉洗净，切成大块。板栗洗净，用刀在板栗壳上划一个十字口，这样煮的时候更容易剥皮。

焯水：锅中加水烧开，放入切好的羊肉焯水，去除血沫和腥味。焯水后的羊肉捞出，用清水冲洗干净备用。

煮板栗：将板栗放入开水中煮3分钟，然后捞出，趁热剥去外壳和内皮。

炒糖色：热锅凉油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成红褐色的糖浆。然后迅速放入焯水后的羊肉块翻炒，使其均匀裹上糖色。

加入调料：加入姜片、大蒜、八角和花椒，翻炒出香味。然后加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀。

炖煮：往锅中加入适量清水，水量以刚好没过羊肉为宜。大火烧开后，转小火炖煮约40分钟，直至羊肉变得酥烂。

加入板栗：将剥好的板栗放入锅中，与羊肉一起炖煮约20分钟，使板栗充分吸收羊肉的味道，变得香甜可口。

调味：根据口味加入适量的盐，继续炖煮5分钟，让盐味充分渗入食材中。

收汁：最后，开大火收汁，使汤汁变得浓稠，充分裹在羊肉和板栗上。出锅前可根据喜好撒上一些香菜点缀。

营养价值

板栗烧羊肉不仅味道鲜美，而且营养丰富。羊肉富含蛋白质、维生素B群、铁、锌等营养成分，有助于补充身体能量，提高免疫力。特别是在寒冷的秋冬季节，羊肉具有温补的效果，可以帮助暖身御寒。

板栗含有丰富的碳水化合物、维生素C和矿物质，能够为身体提供能量，并有助于增强体质。此外，板栗中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化。

美味享受

一盘热气腾腾的板栗烧羊肉端上桌，羊肉酥烂入味，板栗香甜软糯，浓郁的汤汁让人食欲大开。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是秋冬季节宴请宾客的佳品。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人品味到冬日的温暖与美好。

总之，板栗烧羊肉是一道集美味与营养于一身的佳肴，值得大家在寒冷的季节里一试。不妨动手试试，让这一道经典美食为你的冬日增添一份暖意与幸福。

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